Эллиот — садовый позднеспелый, высокорослый (до 1,5 м), самоплодный, урожайный сорт голубики с хорошим иммунитетом к болезням и морозостойкостью. Образует мощный куст с вертикально растущими крепкими древеснеющими побегами

Ягоды сорта Эллиот круглые, чуть приплюснутые, довольно большие (средний диаметр 1,4-1,6 см, вес около 2 г), собраны в рыхлые удлиненные кисти. На верхушке ягодки находится 4-5-зубчатая небольшая чашечка. Кожица тонкая, плотная и эластичная. Мякоть сочная, желейная.  Сок не окрашивает руки пигментом.

Созревшие ягоды имеют десертный вкус: они сладкие, с тонким приятным ароматом. Терпкость может быть следствием холодного и дождливого лета.

Прежде всего продукт хорош в свежем виде, с «живыми» витаминами (А, C, K, группы B) и минералами. Голубику отличает низкая калорийность и высокое содержание полезных антоцианов и полифенолов.

С голубикой можно готовить пироги и десерты, а на зиму сделать варенье- «пятиминутку», перетереть ягоды с сахаром (хранить в холодильнике), сварить джем или компот. Полезные свойства ягод сохранятся при замораживании в плотно закрытых контейнерах или пакетах и хранении в морозильной камере.

Урожай этого позднего сорта собирают со второй декады августа в южных регионах. В центральных и северных областях Эллиот плодоносит с конца августа по начало сентября. Созревают ягоды дружно, практически одновременно.

Одно из главных достоинств сорта — стабильно высокая урожайность. Взрослый куст ежегодно приносит в среднем от 6 до 8 кг, грамотная агротехника помогает добиться и 9 кг с куста.

Плоды не растрескиваются, в отрыве ягоды сухие, и даже упавшие не деформируются. В коммерческих садах возможна механизированная уборка специальным комбайном. Урожай отлично выдерживает перевозку без потерь для товарного вида.

Сорт Эллиот — самоплодный, но при подсадке сортов с совпадающими сроками цветения можно добиться более раннего, дружного и высокого урожая. Особенно полезно использовать перекрестное опыление при выращивании в северных регионах.